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Es werden Posts vom 2017 angezeigt.
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Mein Blog ist umgezogen

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Mein Blog Kochen und Backen mit Bo ist umgezogen. 
Alle Post und Rezepte findest du auf Bo's Kitchen - Kochen und Backen

Sellerie-Schnitzel in Panade – Vegetarische Alternative zu Fleisch

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Eine lecker, vegetarische Alternative zu panierten Schweineschnitzel  sind Sellerie-Schnitzel in Panade. Man kennt Knollensellerie meist als Suppengemüse und als Selleriesalat im Glas, dabei ist es ein vielseitiges Gemüse.  Die Sellerie-Schnitzel kann man klassische mit Remouladensoße essen oder mit Kartoffelpüree. Wir mögen sie auch nur mit einem grünen Salat. Die Zubereitung ist denkbar einfach und gut vorzubereiten.

Erfrischender Sommerdrink - Aromatisiertes Wasser selbstgemacht

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Bei sommerlichen Temperaturen braucht man viel Flüssigkeit und jeder weiß wie wichtig es ist mindestens 1,5 Liter zu trinken. Sind die Temperaturen wie im Moment über 30°C braucht man eher noch mehr. Wasser ist ein sehr gute Durstlöscher und bei der Hitze ideal. Manchmal möchte man aber etwas Geschmack im Wasser haben und das kann man sehr leicht selber machen. 
Infused Water - Aromatisiertes Wasser ist ganz einfach herzustellen. Mit Früchten, Gemüse, Blüten und Kräutern kann man Wasser aromatisieren. Wir haben im Moment einen Favoriten und das Rezept ist wirklich simple. 

DIY-Rezept Kokosmilch selber machen

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Kokosmilch ist lecker und ich benutze es gerne zum Kochen. Für asiatische Gerichte  eignet es sich gut wie die Puten-Gemüse-Pfanne mit Erdnuss-Soße.  Auch für Smoothies und Müsli nehme ich es gerne. Das selbstgemachte Knuspermüsli  und dazu Ananas, Kokosflocken und Kokosmilch schmeckt lecker. Bis jetzt habe ich mir die Kokosmilch in der Dose meist im Asia-Shop und manchmal auch die im Supermarkt gekauft.  Aber wenn ich das selber machen kann, ist mir das lieber.
Natürlich kann man die Kokosmilch aus einer frischen Kokosnuss machen, aber da scheitert es bei mir schon am Öffnen. Bis ich an das Kokosfleisch komme, habe ich mich bestimmt schon mehrfach verletzt. Also entscheide ich mich für die ganz einfache Methode Kokosmilch selbst herstellen. Was man dazu braucht? Einfach Wasser,  Kokosflocken und das DIY-Rezept.

Blätterteig-Schnecken - Fingerfood für deine Party

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Bei Party-Vorbereitungen finde ich es gut, wenn die Rezepte für das Essen nicht zu aufwendig und gut vorzubereiten sind. Fingerfood bietet sich dafür eine Party an  und man kann sie, wie der Name schon sagt, mit den Fingern essen. Ein Teller und einige Leckereien darauf und genüsslich im Stehen oder Sitzen verputzen.




Für die "Lecker für jeden Tag“ Blogger-Aktion habe ich für das Thema "Fingerfood für deine Party“ dieBlätterteig-Schneckenzubereitet.




Die Blätterteig-Schnecken sind schnell zubereitet und schmecken warm und kalt lecker. Weiter Rezepte dieser Aktion findet ihr weiter unten.

Knusper-Müsli selbstgemacht - Granola homemade

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Zum Frühstück gibt es auch bei uns Müsli, gerne auch Knuspermüsli. Im Gekaufte ist oft viel Zucker enthalten und wir können uns auch nicht immer auf ein Mischung einigen. Da will der eine ohne Rosinen, der andere ohne Kokos, daher machen wir uns unser Granola  jetzt selbst. 
Das Rezept ist einfach und braucht nicht viel Zeit. Es ist ein "Granola-Grundrezept", ohne getrocknete Früchte und auch nicht zu süß. So kann jeder kombinieren, ob und welche Trockenfrüchte dann noch zugefügt werden. Auch ist das Rezept ohne Zucker sondern mit Reissirup.

Lachs mit einer Kruste aus Chiasamen - Einfaches Fisch-Rezept

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Es heißt man soll wegen den Omega-3-Fettsäuren öfters Fisch essen, aber nicht jeder Fisch schmeckt mir. Ich bin eher der Fan von Garnelen und auch Tintenfisch esse ich gerne. Lachs gehört zu den Fischen, die es bei uns öfters gibt. Es gibt viele Rezepte um Lachs zubereiten wie Lachs-Päckchen auf Julienne-Kartoffeln.  
Heute möchte ich euch das Rezepte  Lachs mit einer Kruste aus Chiasamen vorstellen. Man nimmt Chiasamen ins Müsli, macht Chiasamen-Pudding oder Chiasamen-Gel. Auch im Smoothie oder zum Brotbacken kann man die kleinen Samen gut benutzen. Aber mit Lachs? Da war ich erstmal skeptisch, als ich das Rezept bei einer Landfrauen Kochvorführung das erste Mal gesehen habe. Als ich es dann probiert habe, fand ich es erstaunlich lecker. 
Das Rezept habe ich etwas abgewandelt und an unsere Vorlieben angepasst. Zu den Lachs mit einer Kruste aus Chiasamen passen gut Salzkartoffeln und ein Senf-Dill-Dip (Sauce) dazu.

Softes Dinkel- Fladenbrot mit Sesam und Schwarzkümmel-Öl

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Es wird warm und wir eröffnen dieses Jahr die Grillsaison, da backe ich leckere Fladenbrote aus Dinkelmehl mit Sesam und Schwarzkümmel-Öl. Das schmeckt lecker zu gegrillten Fleisch und Würstchen.
Ich backe meist zwei Fladenbrote gleichzeitig, aber ich habe euch das Rezept für ein Brot aufgeschrieben. Zutaten: 200 g Wasser1/2 Würfel Hefe1 EL Reissirup oder Zucker350 g Dinkelmehl 630 20 g Olivenöl1 TL Salz SesamSchwarzkümmel-Öl + etwas Milch (ersatzweise ein anderes Öl nehmen)


Zubereitung:
Im Thermomix® Wasser, Hefe und Reissirup im Mixtopf auf 37°C für 2 Minuten auf Stufe 1-2 erwärmen.Olivenöl, Salz und Dinkelmehl hinzufügen und auf Knetstufe für 3 Minuten kneten.Der Teig ist weich und etwas klebrig, daher mit Mehl bestäuben und aus dem Mixtopf herausholen. Kurz mit den Händen zu einer Kugel formen und in einer bemehlten Schüssel für 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.Auf eine bemehlte Fläche die Kugeln zu flachen Fladen ausrollen. Ich backe das Fladenbrote gerne in runden Silikon…

Milch-Kefir selber machen - ganz einfach ein gesundes Milchgetränk herstellen

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Wir trinken Kefir schon sehr lange, mal mehr mal weniger und irgendwann habe ich angefangen den Kefir selber zu machen. Das ist jetzt bestimmt 15 Jahre her als ich einen Kefirpilz zum ersten Mal bekommen habe, denn zur Herstellung des Kefirs benötigt man einen Milchkefirpilz. Meist kann man ihn von begeisterten Kefirtrinkern geschenkt bekommen, in Foren und Gruppen mal nachfragen oder auch online kaufen.


Der Milch-Kefirpilz zieht ein und man kümmert sich um ihn, denn etwas Aufmerksamkeit braucht er. Er ist willig Kefir zu produzieren, möchte dafür etwas haben und manches mag er nicht. Sein Namensvetter ist der Wasser-Kefir und der braucht andere Zuwendung.  

Was man braucht und wie einfach die Herstellung ist, erkläre ich euch weiter unten, vorher ein klein wenig  Informationen über den Milch-Kefirpilz.

Bunter Brokkoli-Salat im Glas - Genuss in allen Farben

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Es ist wieder Zeit für die Foodblog-Party von Lecker für jeden Tag und das Thema für diesen Monat lautet "Genuss ins allen Farben"


Jeden Monat gibt es ein schönes Thema und wir überlegen uns ein leckeres Gericht dazu. Im März war es "Mein liebstes Hefegebäck" und da habe ich "Dinkelhörnchen mit Schoko-Karamell-Creme"gemacht. Jetzt ist es "Genuss in allen Farben" und ich mache einen leckeren, bunten Brokkoli-Salat. Das ist ein schnelles, einfaches  Rezept und ich mache es gerne zum Mitnehmen im Glas für das Picknick. Es ist Frühling und das Wetter wird immer besser, also nichts wie raus ins Freien ein Picknick veranstalten. Der Salat lässt sich schnell vorbereiten, im Kühlschrank aufbewahren und im Glas gut mitnehmen.

Buns – Burger-Brötchen aus Dinkel

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Für unsere Burger haben ich die Buns, also die Burger-Brötchen, dieses Mal  aus Dinkelmehl gemacht. Wir mögen Dinkel und da liegt es nahe für die Herstellung der Buns auch  diesem Mehl zu wählen.  Außerdem wollte ich sie am Vorabend vorbereiten, sodass ich am nächsten Vormittag die Buns nur noch backen brauche.  Das klappt gut, denn ich lasse den Teig im Kühlschrank gehen.
Auch was den Zuckergehalt im Rezept angeht, habe ich mich entschieden Reissirup zu wählen, denn Reissirup enthält keine Fructose wie Zucker. Einige Informationen zu Reissirup  habe ich euch zusammengefasst.

Energy Balls - ohne Zuckerzusatz - lecker und einfach selbstgemacht

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Etwas Süßes zwischendurch, vielleicht zum Kaffee oder Tee, aber gesund soll es sein und ohne Zuckerzusatz. Süß aber ohne Zucker? Ja, ohne Haushaltszucker hergestellte Energy Balls. Kleine Bällchen in Kakao oder Kokos gerollt und wie eine kleine Praline genießen. 
Die Herstellung ist ganz einfach und kann immer wieder anders variiert werden. Was für Zutaten ich gewählt habe und wie schnell die Zubereitung ist findet ihr im Rezept.

Fermentiertes Gemüse - gesunder Trend selbstgemacht - Sauerkraut im Glas

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Was das Fermentieren von Gemüse angeht, habe ich mir Informationen im Internet zusammengesucht und auch einigen Bücher gelesen. Es ist ein gesunder Trend und wird auch in der Clean Eating Methode gerne angewandt, besonders wenn es selbst hergestellt wurde.



In vielen Bio-Läden und manchmal auch auf dem Wochenmarkt bekommt man fermentiertes Gemüse, das nicht pasteurisiert ist und somit die wichtigen, gesunden Eigenschaften noch haben. Aber sie sind dort oft sehr teuer und was liegt näher alsSauerkraut im Glas selbst herstellen - ein Superfood-DIY.

Was man zur Fermentierung alles braucht und wie einfach das geht, zeige ich euch weiter unten. Zuerst möchte ich euch etwas über die  Vorteile von Fermentation in der Ernährung erzählen. 

Frischkäse ganz einfach selber machen aus Joghurt - Rezept DIY

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Wie man Joghut am besten selbst herstellt habe ich euch schon in meinem RezeptJoghurt selber machen - einfacher als man denkt gezeigt. Und mindestens genauso einfach ist es sich daraus selber Frischkäse zu machen.



Warum ich mir Frischkäse selber mache? Weil bei mir immer nur kleine Mengen gebraucht werden, mal mit Kräutern, mal ohne. Und leider wird es nicht ganz gegessen, wird schlecht und landet im Müll. Das finde ich schade und so habe ich beschlossen einen einfachen Frischkäse aus Joghurt herzustellen.
Wie einfach das geht und was ihr dazu braucht, zeige ich euch in diesem DIY-Post.

Schnelles Rezept Asias-Style für Puten-Gemüse-Pfanne mit Erdnuss-Soße im Wok

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Wenn wir asiatisch essen gehen gibt es oft etwas mit Erdnuss-Soße und wir essen das gerne. Für zu Hause haben wir uns eine eigene Variante Erdnuss-Soße dazu überlegt. Es kann einfach variiert werden  welches Gemüse man benutzen und ob Puten- oder Hänchenfleisch. Heute hatten wir Pute mit Paprika, Zucchini und Pilzen in Erdnuss-Soße und dazu Basmati-Reis.  Ganz einfaches, schnelles Rezept und super lecker.

Mein liebstes Hefegebäck - Dinkelhörnchen mit Schoko-Karamell-Creme gefüllt

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Es ist Wochenende und ich habe etwas Zeit und Lust zu Backen. Es soll ein Hefegebäck geben und ich entscheide mich für leckere Dinkelhörnchen. Die mögen wir und diesmal mache ich sie mit Schoko-Karamell-Creme gefüllt. Die Hörnchen aus Dinkelmehl kann man auch gut  mit Marmelade oder Schokoladenstücken füllen. 



Das Rezept Dinkelhörnchen mit Schoko-Karamell-Creme ist mein Beitrag zur Foodblog-Party von Lecker für jeden Tag und das Thema für diesen Monat ist: Mein liebstes Hefegebäck


Hefegebäck zum Kaffee oder Tee am Nachmittag oder noch warm für das Sonntags-Frühstück. Da schmecken die Hörnchen auch gut ohne Füllung nur mit Butter. Das Rezept gibt es in zwei Varianten, klassisch oder schnell ohne langer Gehzeit.


Kartoffeln und Süßkartoffeln gemeinsam eine schmackhafte Beilage

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Bratkartoffeln haben wir schon oft gemacht und auch Süßkartoffeln alleine mit einem Dip aus Sauere Sahne. Dieses Mal wollte ich beides zusammen als Beilage machen, deswegen gibt es heute eine Kombination aus Süßkartoffel und Kartoffeln. Ein einfaches Rezept, dass man gut kombinieren kann.



Valentinstag - Vanilleparfait-Pralinen auf Himbeerspiegel - Leckerei für Verliebte

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Die Foodblog-Party von Lecker für jeden Tag und das Thema ist Valentinstag - Leckerei für Verliebte.
Mit meinem Schatz würde ich an Valentinstag gerne etwas Leckeres genießen, was auf der Zunge zergeht und so habe ich mich für Vanilleparfait-Pralinen auf Himbeerspiegel entschieden. Kleine, lecker, kühle, süße Vanilleparfait-Pralinen  auf  fruchtigen Himbeeren.    

Joghurt selber machen - einfacher als man denkt

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Natur-Joghurt kann man natürlich auch kaufen, aber selbstgemacht schmeckt er viel besser, ganz ohne Zusätze und ist umweltfreundlicher. Meinen alten Joghurt-Maker habe ich wieder aus dem Keller geholt. Mir war ein Glas kaputt gegangen und jetzt habe ich ein kleines Glas für Marmelade einzukochen gefunden, dass passt genau von der Größe da hinein. 
Diese Joghurt-Maker mit sieben, kleinen Gläsern sind gut in der Handhabung und man bekommt sie schon sehr günstig. Die Vorbereitung dauert 2-3 Minuten und den Rest erledigt der Joghurt-Maker.
Es gibt auch noch andere Methoden, um Joghurt selbst herzustellen.

Der Duft von frisch gebackenen Brot - Dinkelmischbrot mit Leinsamenschrot - DIY

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Das Jahr hat erst angefangen und ich wollte mal etwas Neues ausprobieren. Nachdem ich wieder die winterliche Feigen-Trauben-Konfitüre mit Zimt und Vanille gekocht habe, brauchte ich ein leckeres Brot dazu.
In Deutschland gibt es mehr als 300 verschiedene Brotsorten und beim Handwerksbäcker seiner Wahl findet jeder sein Lieblings-Brot. Aber ein selbstgebackenes Brot ist auch was ganz tolles und macht viel Spaß. Für meine erste Kreation sollte es ein  Brot sein das zu der Feigen-Trauben-Konfitüre passt, aber kein reines Weißbrot ist. Schnell und mit wenig Zutaten zuzubereiten und es soll auch genügend Ballaststoffe enthalten. Ich habe ein wenig getüftelt und ein einfaches, ballaststoffreiches Mischbrot gebacken. Für mein erstes Brot schmeckt es sehr lecker.


Der Duft von frisch gebackenem Brot zieht durch das ganze Haus, der Duft von meinem selbst gebackenem Dinkelmischbrot mit Leinsamen Schrot 

Winterliche, leckere Feigen-Trauben Konfitüre - einfach selbstgemacht

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Ich wollte eine neue Konfitüre (Marmelade) probieren und  hatte noch getrocknete Feigen zu Hause, da kam mir die Idee etwas daraus zu machen. Eine winterliche Kreation, eine Feigen-Trauben Konfitüre mit etwas Zimt und Vanillefür das nächste Frühstück - Mmmh lecker!


Ein einfaches Rezept solle es sein und am besten für den Thermomix®, alles hineingeben und vor sich hinknöcheln lassen. Ich koche Konfitüre ganz selten  auf dem Herd, da spritzt es raus und ich muss daneben stehen und ständig rühren. Ich gebe zu ich schaue immer es mir so einfach wie möglich zu machen. 

Hier nun das Rezept und die Zutaten für die winterliche. leckere Feigen-Trauben Konfitüre:

Du bist was du isst - Blogparade

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Du bist was du isst ist das Thema der Blogparade zu der die liebe Verena von youngmumblogging aufgerufen hat und geht speziell um die Ernährung in der Familie. Da unsere, in unserem Haus wohnende Familie zeitweilig zu- und abnimmt, ändern sich damit auch unsere Essgewohnheiten. 



Hier sind nun die Fragen und meine Antworten dazu:

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